Massa italiana de grano duro com origem nas regiões sul e central do país. Pappardelle é um corte longo em forma de ninho. Sua superfície plana tem 0,95mm de espessura. É uma excelente combinação para molhos a base de carnes de caça. Delicio com molho de tomates e queijo e com condimentos cremosos que aderem em toda a superfície da massa.